Gerade wenn man sich gesund und bewußt ernährt, muss man sich sehr sehr gut organisieren im Alltag und auch Berufsalltag. Oft hat man nicht die Zeit in der Mittagspause noch aufwändig sein Essen zuzubereiten. Wenn dann noch Unverträglichkeiten hinzukommen wird es noch einen Tacken schwieriger. So wie bei uns die Zöliakie und andere Einschränkungen. Mittags...
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Low-Carb-Cracker herzhaft, mehlfrei und vegan
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saftiges glutenfreies Vollkornbrot
Es war schon lange an der Zeit eine adäquate Alternative zum Kracherkrusten-Brot zu entwickeln. Eine, die auch ne Kracherkruste hat, aber keine 24 Stunden oder noch länger dauert bis der Teig gegangen ist. Es ist es geschehen, ich habe mein eigenes Rezept entwickelt. Tolle Kruste, sehr saftig innen und auch noch am nächsten Tag lecker,...
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Kürbis-Brötchen – hefefrei, glutenfrei, Vollkorn & vegan
Ihr wisst ja, ich liebe Kürbis über alles und es ist mein “All-Time-Favorite”. Kürbis ist soooooo gut für uns Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittel-Intoleranzen. Die ganze Zeit gucke ich schon im Internet die tollen Rezepte für Kürbis-Brote, Kübis-Baguettes, Kürbis-Kuchen, Kürbis-Dies und Kürbis-Das. Ich wollte aber diesmal etwas Backen, was ohne Hefe und sonstigen problematischen Zutaten...
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Käsespätzle mit Kastanienmehl – glutenfrei
Den Tipp mit dem Kastanienmehl hat mir Dany gegeben, als ich die ersten glutenfreien Spätzle veröffentlicht habe. Der Tipp war super und die Spätzle waren echt klasse für glutenfreie. Da ich ja weiß, dass ich auch viele Leser/innen habe, die Eier verwenden, möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Mit einem frischen grünen Salat, ein...
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Brot backen im Topf – der Glutenfrei-Traum
Herrje, jetzt backe ich seit mindestens 2 Jahren meine Brote im Topf oder Bräter und habe darüber noch nie berichtet? Schande über mein Haupt. Erst jetzt ist es mir aufgefallen weil in allen möglichen Food Blogs der Topf-Brot-Back-Hype ausgebrochen ist. Der Vorteil an dieser Back-Methode ist – egal ob man glutenfrei oder glutenhaltig backt, das...
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Kartoffelkuchen vegan und auf Wunsch glutenfrei
Ich nehme mal eins vorab. Der Kuchen ist Mega-Soulfood und macht sich bestimmt auch hervorragend auf ner Party. Dann würde ich ihn etwas flacher backen und eine viereckiges Blech verwenden. Manchmal wird man ja in den Facebook-Gruppen so derart angefixt wenn mal wieder jemand was geiles dort zeigt, was gekocht oder gebacken wurde. So ging...
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Rezept Mandelmus im Thermomix – gelingsicher
Endlich kommt es. Ihr habt mich so oft darum gebeten und jetzt habe ich in allen Detailschritten notiert, wie ich mein Mandelmus im Thermomix mache und viele Fotos für die einzelnen Schritte für Euch geschossen. Ihr braucht dafür etwas Zeit. Es wäre echt gelogen zu sagen, es geht schnell. Das Wichtigste ist, die Mandeln dürfen...
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Champignon-Lachs-Ziegenkäse-Kuchen
Bringt Ihr diesen Kuchen zu einer Party mit und sagt nix, niemand wird merken, dass der eigentlich für Allergiker erfunden wurde.
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Käse-Schinken-Brötchen glutenfrei
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Leinsamen-Eier, Chia-Eier, vegane Eier ohne Ei-Ersatz 100% natürlich
Kommen wir doch heute noch einmal auf die natürlichen Ei-Alternativen zu sprechen. Es gibt ja echt einige. Man muss also nicht unbedingt auf diese merkwürdigen Pülverchen zurückgreifen. Die ich persönlich übrigens gar nicht vertrage. Neulich hatte ich ja schon über den Leinsamen-Schnee einen Artikel veröffentlicht. Das ist eine wunderbare Alternative zu Eischnee auf pflanzlicher Basis...
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Quinoabrot glutenfrei
Ihr Lieben, hier kommt endlich das von Euch heiß ersehnte glutenfrei Quinoabrot. Es werden noch Brötchen extra kommen als Beitrag und ein zweites Rezept für ein weiteres Quinoabrot und auch Quinoabaguettes – natürlich alles glutenfrei. Ich lege auch direkt los mit dem Rezept. Ihr kennt ja meine Brote. Die Rezepte lassen sie leicht umsetzen, schmecken...
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Quinoabrötchen glutenfrei
Sohooooo, ich schieb Euch direkt noch die Quinoa-Brötchen hinterher. Sie haben den gleichen Teig wie das Quino-Brot. Ich empfehle Euch, die ganze Teigmenge zu backen. Das gibt je nach Größe der Brötchen ca. 16 Stück. Ich selbst mach es so: Ich backe nur einen Teil komplett fertig. Den anderen Teil nehme ich ca. 5 Minuten...
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Umrechnungstabelle für Cup in Gramm, Milliliter, Ounces und Fahrenheit in Celcius
Verwendet Ihr auch häufiger mal amerikanische Rezepte und müsst umrechnen? Heute habe ich mir endlich selbst mal eine Tabelle erstellt, die ich mir in den Küchenschrank hängen kann. Meine Güte, ständig war ich mit umrechnen beschäftigt und wünschte mir eine Tabelle für die Umrechnung von Cups in Milliliter, Cups in Gramm, etc. Allerdings werden auch...
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Quinoa-Sonnenblumen-Sauerteigbrot glutenfrei
Tadaaaa, da haben wir Brotrezept Nummero 2 aus Eurer Wunschliste vor einiger Zeit. Ihr wünschtet Euch sehr glutenfreies Quinoabrot. In einem weiteren Artikel werdet Ihr dann die Baguettes finden. Das erste Rezept für glutenfreies Quionabrot und auch noch eine Variation für Brötchen findet Ihr hier: Quinoabrot glutenfrei und dazugehörigen Brötchen, beide basieren auf dem gleichen Teig. Für...
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glutenfeie rustikale Baguettes – Quinoa-Sonnenblumen-Sauerteig
Diese glutenfreien rustikalen Quinoa-Baguettes sind soooo lecker. Das Rezept ist nicht schwer nachzubacken und gelingt auch Back-Neulingen in Sachen glutenfrei Backen.
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Ruckzuck-Rezept: rustikale Möhren-Quinoa-Baguettes, hefefrei und glutenfrei – optional mit Dinkelmehl
Ein sehr einfaches Rezept für leckere hefefreie und glutenfreie Baguettes. Der Clou, da der Teig nicht gehen muss, sind die Baguettes ruckzuck gemacht und gebacken. Es gibt ebenfalls ein Option für Dinkelmehl, das ist aber glutenhaltig.
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rustikales Hirsebrot glutenfrei mit toller Kruste – Variation Hirsebrötchen
Du kannst teilen, drucken, liken ... : Heute machen wir mal in Hirse, um ganz genau zu sein in Hirsebrot und zwar in einer leckeren rustikalen Variante. Das Brot hat einen wunderbaren Geschmack und hält sich durch die Zuccini einige Tage saftig und frisch. Das war auch einer Eurer Wünsche aus meinem Wunschkonzert in den...
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Rezept für Toastbrot – glutenfrei, eifrei – Brot Backen im Glas
Du kannst teilen, drucken, liken ... :Schon länger wollte ich mein bereits existierendes Rezept für glutenfreies Toastbrot in ein Version ohne Ei wandeln. Als ich dann noch gefragt wurde ob man wohl Brot im Glas backen könne um es haltbar zu machen, war die Zeit gekommen. Das ist also ein 2 in 1 Rezept –...
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Quiche mit Lauch und Champignons, glutenfrei und laktosefrei
Hallo Ihr Alle, heute begehe ich neue Pfade und habe meinen allerersten Live-Auftritt im Fernsehen. Ab 16 Uhr backe ich bei "daheim + unterwegs" beim WDR eine glutenfreie Quiche mit Lauch und Champignons. Während der Sendung werden wir uns über das Theme "Gluten und glutenfrei" unterhalten.
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Pfannkuchen mit Gemüse-Versteck mit Dinkelmehl oder glutenfrei – süß oder herzhaft
Du kannst teilen, drucken, liken ... :Und heute kommen wir schon mit Rezept Nummer 3 im Kids-Special um die Ecke. Die Nachfrage nach Pfannkuchen war groß. Heute gab es meiner meiner Jury spontan diese Pfannkuchen zu Mittag. In zwei Versionen und beide haben ein Gemüse-Versteck Einmal gab es Pfannkuchen mit Karotten-Stücken im Teig. Dreht man...
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